Koldpresning, speciel presningsmetode, hvor et produkt indesluttet i et hulrum bliver formet under tryk ved stuetemperatur og senere varmebehandlet.
varmebehandling Varmebehandling, tilførsel af varme til fx materialer eller levnedsmidler for at ændre deres egenskaber. Levnedsmiddelvidenskab Levnedsmidler, farmaceutiske præparater o.l. produkter tilføres varme med det formål at konservere produktet gennem inaktivering af mikroorganismer, og endvidere tilføres varme for at tilberede levnedsmidler og dermed øge spisekvalitet og fordøjelighed. Varmebehandling udføres i husholdningen som kogning, stegning eller bagning. I levnedsmiddelindustrien er varmebehandling en vigtig enhedsoperation. Egentlig sterilisering kræver opvarmning til fx 120 °C i 20 min, som det udføres i en autoklave for fx injektionsvæsker. Helkonserves fremstilles ligeledes ved autoklavering, se levnedsmiddelkonservering. For mere eller mindre flydende levnedsmidler foretrækkes kontinuerte processer, hvor produkter som mælk passerer varmevekslere, og halvfaste levnedsmidler skrabvarmevekslere. Mikrobølgeopvarmning og såkaldt ohmisk opvarmning, hvor elektrisk strøm afsætter varme direkte i produktet, er eksempler på nye, skånsomme teknologier med anvendelse i levnedsmiddelindustrien ligesom højtryksbehandling af levnedsmidler, der undertiden betegnes "koldpasteurisering". For industriel levnedsmiddelproduktion er det vigtigt i varmebehandlingen at optimere tid og temperatur, så den sensoriske kvalitet bibeholdes, uden at den mikrobiologiske sikkerhed kompromitteres (se pasteurisering). Til at karakterisere en varmebehandlings effektivitet anvendes begrebet decimeringstid (D), der er den tid, der for en given temperatur er nødvendig for at reducere mikroorganismers antal til 1/10. Temperatureffekten på D beskrives med z-værdien, der er den temperaturstigning, som kræves for at ændre D-værdien til 1/10. Lægevidenskab Varmebehandling kan virke smertedæmpende og gøre sener og muskler mere smidige, hvilket er en fordel som indledning til øvelsesbehandling. Lokal varmebehandling kan gives i form af kontaktvarme vha. varmepude, -tæppe eller varm pakning, der indeholder en varmebindende gel eller gennemstrømmende varmt vand. Opvarmning kan desuden ske ved kortbølgebehandling (diatermi), ultralydbehandling eller med strålevarme fra en glødelampe eller infrarød varmelampe. Ved gigt i hænderne anvendes placering i opvarmet grus eller en såkaldt paraffinhandske, dvs. neddypning af hænderne i 40-50 °C varm paraffin. En særlig form for varmebehandling foregår i varmtvandsbassin med vand på ca. 35 °C; herved letter vandets opdrift udførelsen af bevægeøvelser.
0 Kommentarer
Efterlad et svar. |
ForfatterStald lobo lua. ArkiverKategorier |